白菜の季節
台風がやっと過ぎ去ってくれて、今週は晴れ模様が続くようです。
秋は雨がふるたびに気候が変わるような気がするので、これから本格的に秋が深まるのでしょう。
スーパーに買い物にいっても、夏とはちょっとラインナップが変わってきます。
特に目につくのが鍋のコーナー。鍋の素の種類が豊富になっていますし、鍋用の野菜セットも充実してくる。
私は野菜のなかでもとくに白菜が大好物なので、寒い季節は大量に消費します。
やはり旬の野菜は美味しい。最近は季節外でもカット白菜が売っているので、冷凍して保存してちょいちょい使っていますが。
やすい季節に限りますが、白菜のまるまる買うこともあります。
自分でカットするのは面倒ですが、大胆に使える感じが新鮮でもあります。鍋に入れてちょっとクタクタになるまで煮込むのが私の好み。
長めに煮ることで芯の硬さが気にならなくなりますし、スープ自体に甘みが増すので鍋自体が美味しくなります。
私以外の家族はサッと煮るのが好きなようですので、私は珍しいタイプなのかもしれません。
鍋といえばあとはきのこ。白菜と違ってきのこの旬ってあるのだろうか?
年中スーパーに並んでいるし、季節が変わったからといっても種類が変わるわけでもない気がする。
まぁしめじとかしいたけは今は工場で作ってるだろうから、季節は関係ないのだろうね。
天然ものだとまた別なのでしょうが、スーパーでもほとんど見ないなぁ。あったとしても安い方を買っちゃいそうだけど。
鍋の味付けはもっぱらエバラキムチ鍋のもと。これが鉄板です。
味に深みがあるんですよねぇ、エバラのやつは。魚介エキスが効いているんだと思う。
米の気分じゃない時はうどんにできるし、本当に鍋は万能。今シーズンも大量に白菜やらきのこやらを消費するのだろうな。今から楽しみです。